Os restaurantes dos hotéis Intercontinental prepararam menus de Ano Novo, e desenharam iniciativas festivas, com todo o espírito de celebração que a data impõe

Mais do que subirmos para uma cadeira e comermos as doze passas, acreditamos que teremos um 2019 em grande se começamos no sítio certo, com os sabores mais apropriados.

No Intercontinental Lisboa, a noite terá inspiração nos anos 80 e 90.  Entre as 19h30 e as 20h30, serão servidos canapés variados, acompanhados de espumante, cocktails e uma variada seleção vínica do hotel. Pelas 21h00 arranca o jantar de gala com o menu em baixo enunciado.

The Wonder World of the sea

Entradas para partilhar
Ostras da Ria de Formosa, pérolas de Sagu, lima, broccolini fresco e goji fresco
Tártaro de robalo de linha, azeite picante fumado, beterraba e cebolinha
Batata ratte cozida em caldo do frango, crème fraîche e caviar Beluga
Nigiri de ovas de ouriço
Tártaro de atum-patuto com juliana fina de alho-francês e gengibre, azeite, soja, piri-piri, sumo de lima, abacate e massa tempura
Polvo grande cozido, gelatina de yuso, mão de buddha, malagueta e coentros
Mexilhão e percebe, gelatina de açafrão e alga kaiso vermelha
Miolo de santola

Surf & Turf on the wave

Pratos principais para partilhar
Lavagante grelhado com manteiga picante, alho fumado e espargos verdes
Lombo de porco mangalica assado e creme de topinambur com amêndoas
Pavê de feijão Borlotti com baunilha e salada de funcho e ruibarbo com raspa de mão de buddha

Pac-Man from Tokyo to New York

Sobremesa para partilhar
Bolo parfait de manga e maracujá com biscoito de chocolate amargo, gelado de líchia e gelo de cereja

A selecção de bebidas que acompanha a refeição faz jus ao deleite gustativo: champanhe Cattier Rosé Premier Crú, Messias Superior do Douro, Moscatel de Setúbal, bem como águas, sumos naturais e café. Pelas 00h00 recebe-se 2019 com as passas e o champanhe que não poderiam faltar. A música será da responsabilidade do Quarteto Ângelo  e, a partir da 01h30, haverá uma ceia que inclui Mini hambúrgueres, Mini pregos e Vichyssoise. Das 00h15 às 03h00 haverá bar aberto, para que não tenhamos que poupar nos brindes aos próximos 12 meses. O programa completo tem o valor de 280€ por pessoa. Quem preferir ir só à hora da ceia e desfrutar do bar aberto, tem um pacote especial por 65€.

 Para reservar lugar para esta noite de viagem no tempo, basta tratar de tudo através do 213 818 725 ou de [email protected].

 

Mais perto do mar, no Intercontinental Cascais — Estoril, no restaurante Miguel Laffan at Atlântico vamos poder entrar no clima tropical de Copacabana, com um menu desenhado pelo chef da casa. O jantar de gala arranca às 20h00.

Canapés de autor
Entrando no “Chourinho”
Cabeça de xara, tártaro de lagostim, gengibre e lima, salada de cenouras, bergamota e maracujá

“Bossa Nova”
Carabineiro assado, creme de couve-flor e pequena salada marítima com emulsão de amêndoa

“Frevo”
Tom Yum

“Coco de Roda”
Robalo escalfado, creme iodado, ostra e brócolos

“Maracatu”
Ravioli de rabo de boi, trufa preta, foie gras e creme de alcachofra de Jerusalém

“Ciranda”
Bombom de chocolate e yuzu com gelado de banana

“Samba”
Lychee in the sky with diamonds (líchias, pinhões caramelizados, gelado de pêra Rocha)

Nas bebidas haverá uma selecção de vinhos muito especial: champagne Perrier Jouet Brut, vinho branco Conde d’Ervideira Reserva Branco Alentejo 2017, vinho tinto Redoma Douro 2016, e Grandjó Colheita Tardia. O valor do jantar com assinatura do chef Miguel Laffan tem o valor de 225 €.

Para se conseguir estar presente, basta tratar da reserva através de [email protected].

A Amuse Bouche apoia o Novo Movimento da Gastronomia Portuguesa.