Palato do Côa é produzido na Quinta da Saudade em Muxagata, Vila Nova de Foz Côa – Património da Humanidade
Palato tinto grande reserva 2011, provem de uvas selecionadas de Vinhas Velhas, vindima manual em caixas de 15Kg. Uvas desengaçadas e esmagadas. Maceração pré-fermentativa a frio em lagar durante 48h seguido de fermentação alcoólica a temperaturas entre 26º e 28º. 100% do vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 18 meses.
Cor violeta brilhante. Aroma muito concentrado, elegante a frutos pretos compotados combinados na perfeição. Produção de 1.200 garrafas 0.75l e 200 garrafas 1.5l. Acompanha bem pratos de carne fortes.
A Quinta da Saudade tem cerca de 16 Ha de Vinha que estão entre os 300 – 400 metros de altitude. As vinhas velhas têm mais de 50 anos e as vinhas novas estão plantadas com as castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz as tintas e as Brancas Rabigato, Viosinho e Códega do Larinho
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