Chef de cozinha do Suites Alba, Louis Anjos promove iniciativa inédita, “O Algarve não é só praia…”
“O Algarve não é só praia…” foi mote para o programa de visitas ao produtos algarvios, organizado pelo Chef Louis Anjos, que decorreu entre os dias 16 e 18 de Maio, dando a conhecer o que de melhor se faz no Algarve, tanto no que toca às tradições, aos produtos endógenos, como ao património gastronómico desta região. Com o patrocínio do Suites Alba Resort & Spa, hotel onde trabalha, o chef de cozinha fez-se acompanhar por editores de imprensa, blogues de gastronomia, fotógrafos e profissionais da cozinha, e percorreu o Algarve, num roteiro pelos produtos tradicionais emblemáticos, mostrando a génese da cultura gastronómica da região. O programa iniciou na sexta-feira com uma visita à Fábrica de Enchidos Evangelista Oliveira e ao restaurante típico “A Tasca do Petrol”, em Monchique. No sábado, a experiência sucedeu nos viveiros de amêijoa da Ria Formosa, com uma demonstração da apanha deste bivalve, seguida da recriação da tradicional “Vila de Amêijoas”, pela Cooperativa Formosa, em Olhão. Ainda nesta cidade, a visita continuou no Mercado de Olhão, confrontando os visitantes com a qualidade de peixe e marisco que este espaço apresenta. O azeite foi o produto conhecido em Moncarapacho, onde a comitiva visitou o olival e o lagar, e provou as variedades de azeite “Monterosa”. Após o almoço, em Tavira, seguiu-se a produção de queijo de raça algarvia na Queijaria da Foz de Odeleite e a visita às salinas de Castro Marim, onde se extrai a flor de sal tradicional da marca “Sal Marim”. O dia terminou com a prova dos vinhos da “Adega do Cantor”, e a degustação da famosa especialidade algarvia, o “frango da Guia”. “Provar que o Algarve não é só praia e que tem variadíssimos atrativos do ponto de vista cultural e gastronómico”, foi, segundo o Chef Louis Anjos, o ponto de partida para lançar a iniciativa, que pretendeu mostrar que a riqueza dos produtos vai muito para além da sua apresentação no prato. “Esta é a minha forma que criar, olhando para a região e refletindo nos meus pratos a tipicidade dos seus sabores”, acrescenta. O programa contou com a colaboração inequívoca dos produtores locais e com os apoios da Garrafeira Saint Graal, Adega do Cantor, restaurante “Tasca do Petrol” em Marmelete, Restaurante “O Convento” em Tavira, Restaurante “Ideal” na Guia (Albufeira) e empresa “Artipeixe, Comércio de Peixe e Marisco”.
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