Trufas aromáticas à mesa do Egoísta

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Janeiro chega com as esperadas trufas aromáticas magistralmente trabalhadas pelo chef Hermínio Costa, uma iguaria de inverno à qual o restaurante Egoísta já nos habituou

Trufas egoísta

No dia 21 deste mês, pelas 20h30, o chefe Hermínio Costa propõe, para o primeiro encontro vínico do ano, um menu exclusivo, dedicado a estes cogumelos raros de sabor e aroma tão característicos. Na mesa vão estar as variantes trufas bianchetto, consideradas uma pérola da alta gastronomia, e as trufas negras de inverno, também conhecidas por “diamantes” ou “pérolas negras”. Ingrediente de personalidade forte que o chefe Hermínio Costa põe à prova, num menu que começa com um aveludado de batata ratte e trufas negras, seguindo-se um bianchetto e lagostins em cornucópia. No prato de peixe o chefe apresentará um robalo, espumante e trufas, e no prato de carne um black angus e foie gras, com risotto de trufas negras; para finalizar, uma falsa trufa, leve e perfumada, com creme de mel de trufas. Acompanham o jantar os vinhos Champagne MUMM brut, Alvarinho Muros de Melgaço, Quinta do Monte D’Oiro Madrigal branco, Pintas Character tinto e Porto Taylor’s  LBV 2011.

Este jantar tem o custo de 100€ por pessoa.
Sexta e sábado, a partir das 20h30. De terça a quinta abre para grupos com pré-marcação.
Aconselha-se reserva antecipada
Edifício do Casino da Póvoa de Varzim | T- 252690888
E-mail – restaurante.egoista@estoril-sol.com | Site – www.restaurantegoista.com
Bar para fumadores | Parque de estacionamento: oferta para clientes

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