Excelência da colheita de 2011 permitiu o engarrafamento em extreme, do Herdade das Servas, monocasta reserva de Alicante Bouschet
Foi apresentado aos distribuidores e à imprensa o mais novo elemento da “família” Herdade das Servas, o ‘Herdade das Servas Alicante Bouschet Reserva tinto 2011’. Seguindo a política dos irmãos Carlos e Luís Serrano Mira, proprietários do projeto, e do enólogo Tiago Garcia, os monocastas só são lançados quando o patamar de qualidade assim o permite. A excelência do Alicante Bouschet foi atingida na colheita de 2011… e chega agora ao derradeiro teste do consumidor! O ‘Herdade das Servas Alicante Bouschet Reserva tinto 2011’ apresenta uma cor ruby escuro, aroma a frutos pretos bem maduros, integrados com especiarias. No palato é intenso e com taninos robustos, mas macio e bastante elegante. É um vinho que promete evoluir positivamente em garrafa, quando conservado deitado, em local fresco e escuro, durante oito a dez anos. O processo de vinificação obedeceu ao estilo eleito pelo produtor: após ligeira maceração pré-fermentativa a 8-10.º, a fermentação ocorre em lagares de inox, à temperatura de 26-28.º e com remontagens mecânicas de robot pisador / imersor. No que toca ao envelhecimento, o lote afinou durante 14 meses em barricas de carvalho francês (80%) e americano (20%), seguindo-se um estágio de igual tempo em garrafa na cave da Herdade das Servas. Um tinto para saborear a uma temperatura de 16-18.º, de preferência depois de decantado, com carnes vermelhas e caça, queijos intensos e enchidos, mas não só… No recentemente inaugurado Restaurante Herdade das Servas a sugestão de harmonização é com ‘Bochechas de Porco com Migas de Batata à Alentejana’ ou com um ‘Bife à Portuguesa’, mas a maridagem estará também à altura de uma ‘Sopa de Tomate à Alentejana’ (com enchidos). Disponível em garrafas de 750 ml ou em estojos de três e quatro garrafas, o ‘Herdade das Servas Alicante Bouschet Reserva tinto 2011’ vai estar em breve à venda em todo o país, na restauração e em garrafeiras e lojas de vinhos. Quem quiser vai poder prová-los no ‘Encontro com o Vinho e Sabores 2014’, que decorre de 07 a 10 de Novembro no Centro de Congressos de Lisboa.
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