Melhor harmonização do Palco

Rosa e Lírio do Leitão, barriga de leitão, cenoura, beterraba e laranja sanguínea do chef Arnaldo Azevedo, em harmonização com Meandro 2011 do Vale Meão, proposta pelo chefe de sala Jorge Soares, resultou na melhor aposta da degustação no restaurante Palco

palco harmonizacao Rosa e Lírio do Leitão 500

Com 35% Touriga Nacional, 30% Touriga Franca, 27% Tinta Roriz, 3% Sousão, 3% Tinta Barroca e 2% Tinto Cão, um excelente vinho com castas vinificadas separadamente e um estagio em barricas de carvalho francês. Excelente e viva cor, aromas florais combinados com frutos pretos e silvestres, em harmonia com a cenoura, beterraba e laranja que integram e equilibram o prato. Preenche a boca com notas intensas de fruta, mostrando um final de boca prolongado fresco e complexo, em que o sabor excelente deste leitão se encaixa na perfeição, equilibrando com a crocante pele e anulando alguma gordura natural deste animal. Um prato de fazer inveja a muitos da região da Bairrada.

Meandro 2011 do Vale Meão, mais um vinho que exprime o potencial do Douro Superior e aqui em toda a sua pujança.

Informação sobre o restaurante em www.hotelteatro.pt/Restaurante Palco

texto de Mário Rodrigues
foto de Pedro do Canto Brum

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