Chef Luís Casinhas

Salvo pelo Polvo congelado

luis casinhas 300

por Chefe L uís Casinhas

” Recordo-me como se fosse hoje, e talvez faça sentido para mim lembrar-me mais da escola agora que lido diariamente com jovens estudantes de turismo, aprendizes de cozinha, e por isso a breve história que vou contar passa-se num contexto escolar. É uma história salgada, por isso talvez não lhe achem muita graça, mas o que pretendo contar serve para os dias de hoje, e pode bem ser servida a cru, aqui vai: Estava eu a preparar uma aula que iria dar com o Chef Vitor Sobral, que por indicação dele tinha ficado de preparar, ou seja adiantar tudo… seriam perto de 100 pessoas em Almada, e estávamos perto do Natal! Em vez de Peru, escolhemos apresentar Polvo! Pois eu queria adiantar trabalho e já levei o Polvo confeccionado e pronto a empratar. Minutos antes, ele diz, o Polvo está cru, certo? E eu grito… Crúuu???? Podem imaginar a minha sina, o que fazer? Nada como encontrar uma boa alternativa e contar com um pouco de sorte, ainda havia um mercado aberto e por isso lá fui eu a correr comprar um polvo CRU, e consegui… havia Polvo, estava cru, e era congelado, mas lá me safou a aula… A cozinha é uma escola da vida, cheia de momentos que são verdadeiros Lufa lufas!”

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