Escabeche de cavala grelhada

Um escabeche de cavala grelhada e legumes do restaurante Cais D’4 em Leça da Palmeira, foi o escolhido pelo Pedro Brum como o prato mais fotogénico, veja porquê.

Cais de 4  escabeche 730

Este prato de escabeche de cavala é o meu eleito, primeiro pelo excelente sabor e em segundo por ser um prato pouco fotogênico, o que foi um bom desafio sacar todas as texturas assim como ter de dar um brilho à ardósia para se ver os veios fazendo sobressair o peixe

por Pedro do Canto Brum

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