Cabra Côvo Reserva

Vencedor em 2012 dos queijos de cura normal da categoria

Foto de Pedro de Canto Brum
Foto de Pedro de Canto Brum

por Mário Rodrigues

Queijo de forma de cilindro baixo, de bordos ligeiramente arredondados, de consistência firme e crosta bem definida com revestimento de cor branca.

Ao corte apresenta uma pasta de cor pálida, esbranquiçada, bem ligada, com poucos olhos pequenos e ovalizados disseminados na massa. A massa possui uma textura de consistência firme e seca, com um toque algo áspero e quebradiço. O aroma ligeiramente acidulado.

Em prova apresenta-se seco e ligeiramente quebradiço. De sabor marcadamente ácido, possui aromas elegantes, limpos e característicos

Queijo tambem presente na Harmonização Mediterrânica 2012.

Produção de: INDULAC
Ponte Nova
3720-182 Ossela Oliveira de Azeméis
Tel.: 256 482 131/2
mail: indulac@indulac.pt

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