Chef Carlos Marques

Uma história de vida

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por Carlos Marques

Era eu cozinheiro de primeira num hotel cinco estrelas em Portugal quando esta história se passou. Num dia de lançamento de uma nova carta no restaurante, a confusão era imensa como habitual nestas situações, e a meio do serviço onde 160 pessoas foram servidas, surge um novo elemento que apressadamente se junta à equipa. Perguntou onde poderia ser mais útil, eu como responsável e desconhecendo o cozinheiro em questão, direccionei-o para o serviço da roda, empratamento e leitura de pedidos. Em determinada altura surge um pedido especial, um cliente solicitou molho Bearnês, e fiquei atrapalhado porque no momento não me conseguia recordar dos ingredientes necessários. O novo elemento de uma forma discreta disse-me quais os componentes do tal molho acabando por resolver a situação. Após o serviço agradeci-lhe e comentei que pelo seu desempenho iria longe, tendo ele agradecido e elogiado a minha actuação. Depois, para meu espanto vim a saber que o «ilustre desconhecido» era o novo Chefe Executivo do hotel…… Daqui se conclui que a humildade é o primeiro passo para o sucesso, este acontecimento foi muito importante no meu percurso pessoal e profissional. Tirei uma grande lição de vida.

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